Brisa Deba 165 White paper steel

Tato japonská Deba 165 Blank Blade je autentickou, profesionální kulinářskou součástí kovanou v Japonsku, speciálně navrženou pro výrobu tradičního, robustního japonského nože na porcování a filetování. Kovaná z pravé Shirogami No. 2 (White Paper Steel No. 2), tato vysokouhlíková ocel je všeobecně uznávaná pro svou absolutní strukturální čistotu, která umožňuje její nabroušení na výjimečně ostrou čepel ostrou jako břitva. S délkou čepele 16,5 cm a šířkou 5,6 cm je charakteristickým rysem této čepele masivní tloušťka hřbetu čepele 8,2 mm. Tato značná hmotnost generuje maximální dopředný moment a strukturální tuhost, což umožňuje kuchařům snadno prořezávat silné rybí kosti, chrupavky a klouby drůbeže bez rizika ohnutí nebo odštípnutí. Čepel využívá tradiční jednostranný výbrus (Kataba), odborně navržený tak, aby hladce klouzal podél rybích páteří a čistě odděloval maso od kosti jedním tahem. S celkovou délkou 26,5 cm je robustní skrytý tang navržen tak, aby byl tradičně vypálen nebo zalepen epoxidem do klasických osmihranných nebo D-tvarovaných dřevěných Wa-rukojetí. Vyrobeno v Japonsku.