Brisa Yanagiba 210 White paper steel

Tato japonská Yanagiba 210 Blank Blade je autentickou, prémiovou kulinářskou součástí vyrobenou v Japonsku, speciálně navrženou pro nožíře, kteří chtějí sestavit tradiční jednostranný krájecí nůž pro špičkovou gastronomii. Kovaná z prémiové oceli Shirogami No. 2 (White Paper Steel No. 2), tato vysokouhlíková ocel je legendární pro svou extrémní chemickou čistotu, která jí umožňuje dosáhnout laserově ostrého, zrcadlově leštěného ostří, které nemá obdoby u běžných nerezových slitin. S délkou čepele 21,0 cm, šířkou 3,2 cm a pevným hřbetem čepele o tloušťce 4,2 mm nabízí čepel vynikající rozložení hmotnosti a stabilitu v přímé linii, což je nezbytné pro provádění dlouhých, plynulých řezů bez trhání jemných vláken potravin. Čepel má tradiční japonský jednostranný výbrus (Kataba), optimalizovaný speciálně pro precizní krájení bezkostních proteinů, sushi a sashimi, přičemž zabraňuje přilepení potravin na plochy čepele. S celkovou délkou 31,0 cm je dlouhý skrytý tang perfektně dimenzován pro tradiční vypalování nebo lepení epoxidem do standardních osmihranných nebo D-tvarovaných Wa-rukojetí. Vyrobeno v Japonsku.